热点在线丨灵璧县：“四强化”全力守护师生舌尖上的安全

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近年来，灵璧县在实施农村义务教育学校学生营养改善计划过程中，坚持问题导向，坚持主动作为，坚持积极善为，采取“四强化”，合力守护校园师生“舌尖上的安全”。

强化供餐服务顶层设计。该县采取政府购买加工配送全流程服务的供餐方式。食材通过“优质采”平台公开采购。食材然后由中标企业按照合同规定统一将送到两个加工配送服务中心。加工中心负责对食材、辅料进行分拣、清洗、处理、初加工、冷藏，然后参照营养办统一制定的带量带价食谱，对所有食材、辅料进行统一分类包装，用冷链车分送到营养餐食堂。供餐学校食堂负责烹饪加工，最后本校学生在餐厅就餐。学校食堂的各种服务也由加工中心提供。加工配送服务的所有费用均由政府财政负担，与学生膳食补助资金完全剥离。

强化供餐服务流程监管。该县结合县情制定覆盖供餐整个供餐流程的规章制度，完善食材“五检”措施。即：加工中心接收食材前快检测农药残留、重金属残留、瘦肉精、细菌含量等；加工中心进行初加工成品抽样检测；市场监督管理局定期请第三方抽检；各供餐学校食堂对送到食堂的初加工成品”一看、二闻、三触”,并做好留样；饭菜成品后，学校负责人检查并试餐。同时，各供餐学校积极强化对食堂的精细化管理，安排专人专责抓好供餐食材验收、加工、贮存、留样、消毒等各个环节的监管，从源头上把好食品安全关，确保每日师生都能吃上及时、放心、安全的食材。

强化服务企业责任意识。在实施营养改善计划的过程中，该县把守护师生舌尖上的安全，确保学生吃的好、吃的优质，吃的安全，作为压倒一切的政治任务，主要负责同志亲自抓，切实加强对食品安全工作的统一领导。通过政府工作例会、专题会议、工作进度通报会等方式，不定期听取营养改善计划实施情况的汇报，对下一步工作进行科学研判、统一组织协调。该县全面落实职能部门监管责任，不定期组织专门人员深入供餐一线和加工配送服务企业，指导监督服务企业严格遵守服务约定，科学、规范经营，并对食品安全领域的违法行为严厉查处，做到执法必严、违法必究。在此基础上，该县教育主管部门建立完善年度供餐考核评估机制，对供餐情况进行定期考核评议，以督促企业强化日常供餐流程精细化管理，保证供餐质量和服务水平。

强化督巡查促供餐提质。该县坚持部门督查与职能部门联合巡查相结合，不定期组织人员紧盯重点节气、重点时段，聚焦食材加工、燃气供电保障、餐厨用具消毒、食品留样、食材加工流程是否规范等方面进行全覆盖检查。同时针对各供餐食堂卫生是否能够做到集中清理、知识培训是否经常化、应急演练、校长试餐制和老师陪餐制是否常态化；4D食堂管理模式是否得到全面落实进行月抽查、月反馈，全力推动各供餐服务企业和供餐学校食堂食品安全监管做到责任到位、培训到位、执行到位、整理到位。在此基础上，该县大力实施”明厨亮灶”工程。投入资金900万元，配套了”明厨亮灶”监控系统，实现加工配送中心、冷链配送、供餐学校食堂全方位、全时段食品安全可视化，冷链配送车卫星定位。

目前，该县学生营养改善计划涵盖全县农村中、小学校253所，惠及全县97171名学生。全面实现受益学生全覆盖，学校食堂供餐全覆盖。（赵奇 张辉）

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